“渣渣灰”嗦到之處皆開(kāi)心，看新銳速食品牌如何崛起！

來(lái)源：榕城網(wǎng)時(shí)間：2021-07-22 18:25:33

“跨界”就是將原本沒(méi)有關(guān)系的元素，進(jìn)行滲透或融合，最終給品牌打造一種集體感和縱深感，是一種新銳的生活態(tài)度與審美方式的融合。跨界玩得好，能給予品牌快速的增長(zhǎng)力。

無(wú)獨(dú)有偶，“渣渣灰”這個(gè)網(wǎng)絡(luò)梗也在向食品領(lǐng)域跨界，正成為新的流行語(yǔ)言和品牌IP。

這個(gè)梗文化的背后，正是新晉的南昌拌粉網(wǎng)紅品牌——渣渣灰。如何讀懂消費(fèi)者成為每一個(gè)品牌需要思考的問(wèn)題，而渣渣灰清楚地了解這一代年輕人的消費(fèi)需求，并已成為典型的新消費(fèi)品牌代表。

抓住新消費(fèi)人群，穩(wěn)了！

這兩年快消品行業(yè)被提及最多的一個(gè)詞恐怕就是“新消費(fèi)人群”，他們泛指95后和00后這一波年輕的群體，他們誕生于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)迅猛發(fā)展的年代，物質(zhì)繁榮、科技便利賦予他們?nèi)碌纳罘绞?、消費(fèi)理念。

“懶”和“宅”是他們的標(biāo)簽，他們熱衷于二次元和網(wǎng)絡(luò)游戲，追求方便快捷的購(gòu)物消費(fèi)，但是也不會(huì)放棄對(duì)品質(zhì)的追求；互聯(lián)網(wǎng)和社交網(wǎng)絡(luò)的發(fā)達(dá)，讓他們偏愛(ài)社交性的消費(fèi)，先種草，再消費(fèi)，看重他人的推薦，比如朋友、KOL達(dá)人、明星等。

他們偏愛(ài)嘗鮮，注重顏值和消費(fèi)體驗(yàn)，購(gòu)物不僅僅追求商品的物理價(jià)值，還有情感的附加值，若一個(gè)品牌能夠讓這部分人群產(chǎn)生身份的認(rèn)同感，他們?cè)敢獬蔀槠放频?ldquo;自來(lái)水”，將品牌推薦給身邊更多的人。

以上是渣渣灰操盤團(tuán)隊(duì)對(duì)于新消費(fèi)人群的理解，也相應(yīng)地投射在渣渣灰品牌的身上：“渣渣灰不同于傳統(tǒng)的食品品牌，從品牌形象、價(jià)值定位到產(chǎn)品研發(fā)、包裝設(shè)計(jì)等等，都是全新的IP，品牌內(nèi)核是詼諧有趣，敢于自嘲自黑，又滿懷熱血，專注于速食料理，簡(jiǎn)單而真實(shí)，可以和新消費(fèi)人群形成強(qiáng)烈的情感共鳴。”

在第一食品資訊、食評(píng)方與渣渣灰團(tuán)隊(duì)交流過(guò)程中我們發(fā)現(xiàn)，跨界而來(lái)的經(jīng)歷恰恰讓渣渣灰顯得與眾不同。“互聯(lián)網(wǎng)的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，讓我們?cè)诜治鲇脩?、大?shù)據(jù)方面更得心應(yīng)手。大數(shù)據(jù)讓渣渣灰可以更精準(zhǔn)地獲取用戶的反饋，通過(guò)獲取到的信息，針對(duì)性地調(diào)整產(chǎn)品方向，倒逼產(chǎn)品的研發(fā)端，做出更受消費(fèi)者喜愛(ài)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。”

做自帶流量的地域美食

互聯(lián)網(wǎng)出身的團(tuán)隊(duì)為何要涉足預(yù)包裝的速食米粉賽道呢？

渣渣灰團(tuán)隊(duì)表示，南昌拌粉是江西地域特色美食，去年的疫情讓大家看到方便速食巨大的需求市場(chǎng)和發(fā)展空間：“最初選擇南昌拌粉這個(gè)速食品類，是因?yàn)楣镜暮诵膭?chuàng)始團(tuán)隊(duì)都是江西人，長(zhǎng)期離鄉(xiāng)在外，對(duì)家鄉(xiāng)的美食心心念念。做食品一定要做自己、家人、朋友都想吃、愛(ài)吃的產(chǎn)品，從這個(gè)意義上講，南昌拌粉是第一選擇，既能滿足自身的需求，也能更好地推廣江西的美食文化。”

為了貼近消費(fèi)者，在產(chǎn)品的包裝層面，渣渣灰與二次元文化完美融合，IP風(fēng)格突出，匹配新世代消費(fèi)人群的需求。

“傳統(tǒng)品牌是從企業(yè)角度做市場(chǎng)分析，然后推出相應(yīng)的產(chǎn)品。渣渣灰更多的運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)思維，讓目標(biāo)消費(fèi)人群參與進(jìn)來(lái)，在品牌建設(shè)和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)中，共創(chuàng)共融。”

因?yàn)槟繕?biāo)受眾是新消費(fèi)人群，渣渣灰上線之初，選擇了從線上啟動(dòng)，及時(shí)通過(guò)大數(shù)據(jù)反饋、節(jié)約推新成本、提升運(yùn)營(yíng)效率。

值得一提的是，渣渣灰南昌拌粉的新品上市采取冷啟動(dòng)，上市之初主要通過(guò)電商渠道、微信等社交平臺(tái)獲取種子用戶，將其導(dǎo)入到品牌的私域流量池里面，運(yùn)營(yíng)和維護(hù)，同時(shí)結(jié)合用戶反饋迅速優(yōu)化產(chǎn)品。通過(guò)種子用戶的口碑效應(yīng)，逐步擴(kuò)散傳播，觸及更多的用戶，讓用戶群體成為品牌自傳播的渠道。當(dāng)產(chǎn)品在市場(chǎng)的接受度和用戶反饋比較好之后，再去做大面積的品牌曝光和相應(yīng)的營(yíng)銷措施。

在成功推出南昌拌粉后，渣渣灰團(tuán)隊(duì)已陸續(xù)開(kāi)發(fā)了6種口味的拌粉，包括蔥油酸豆角拌粉、鹵香麻醬拌粉，以及“無(wú)肉不歡”系列的干香肉臊拌粉、菌香牛肉拌粉、筍香雜醬拌粉，口味可謂一應(yīng)俱全，在眾多品牌中獨(dú)樹(shù)一幟。

“同時(shí)，在渠道布局方面，渣渣灰也有自己的獨(dú)特打法，比如直播板塊，一方面積極尋求外部直播資源合作，另一方面充分整合自身資源，孵化自己的網(wǎng)紅主播，提升品牌在直播電商領(lǐng)域的話語(yǔ)權(quán)。”

做懶人經(jīng)濟(jì)時(shí)代的全新速食料理品牌

對(duì)于新消費(fèi)人群來(lái)說(shuō)，直播和短視頻已經(jīng)成為了一項(xiàng)重要參考渠道。假如你經(jīng)常觀看直播帶貨就可以發(fā)現(xiàn)，賣得最好的產(chǎn)品從來(lái)都不是電子、生活和美妝類，而是食品，尤其是方便食品。2020年疫情來(lái)襲，方便食品抓住了這波紅利，逆勢(shì)暴漲。

與桂林米粉、重慶酸辣粉、臺(tái)灣手抓餅、朝鮮冷面、天津包子、柳州螺螄粉等食品一樣，南昌拌粉已經(jīng)成為當(dāng)?shù)氐囊粡埫朗趁?，渣渣灰、?yáng)際山野、綠滋肴等品牌將拌粉預(yù)包裝化后，打破了地域的限制，讓外出務(wù)工人員、職場(chǎng)人員都能夠在家實(shí)現(xiàn)拌粉自由。

目前，僅在天貓平臺(tái)，渣渣灰南昌拌粉月銷已達(dá)4萬(wàn)+，位于品類第一梯隊(duì)，味道好、懶人必備、光盤、回購(gòu)等詞匯高頻出現(xiàn)在這些產(chǎn)品的評(píng)價(jià)里，可見(jiàn)其受歡迎程度。

“南昌拌粉是2020年疫情期間通過(guò)直播渠道迅速火起來(lái)的，產(chǎn)品本身物美價(jià)廉，簡(jiǎn)單美味，一包米粉加七包配料（醬油、香油、腌菜、蘿卜干、花生等），簡(jiǎn)單拌一拌，口味香辣爽滑，口感層次豐富，很受年輕消費(fèi)人群的喜愛(ài)。”

不過(guò)，渣渣灰的團(tuán)隊(duì)也提到：“目前市場(chǎng)上大部分南昌拌粉的企業(yè)創(chuàng)新不足，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，更多以低維的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)為主。品牌集中度還不高，各個(gè)品牌都還在加快發(fā)展，一兩年后可能會(huì)有一些集中度高的頭部品牌。”

鑒于此，渣渣灰也有自己的幾個(gè)小目標(biāo)：

首先，相較于其他品牌，南昌拌粉是渣渣灰選擇方便速食的第一個(gè)賽道，“我們以南昌拌粉品類作為起點(diǎn)和突破點(diǎn)，開(kāi)發(fā)了更多新的拌粉口味，滿足消費(fèi)者不同的需求，做大做強(qiáng)整個(gè)拌粉大品類。”

其次，目前市場(chǎng)主流的同類產(chǎn)品大多為水煮型，場(chǎng)景局限在廚房。下一步渣渣灰的團(tuán)隊(duì)會(huì)進(jìn)一步開(kāi)發(fā)沖泡型、自熱型的產(chǎn)品，拓寬使用場(chǎng)景。“讓南昌拌粉走出廚房，走進(jìn)社交場(chǎng)所和戶外場(chǎng)所等。”

第三，現(xiàn)在的南昌拌粉品牌的競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)和渠道都是線上電商平臺(tái)，在線下其實(shí)還有很大的空缺，空間巨大。“目前從整個(gè)渠道來(lái)看，線下是最大的機(jī)會(huì)，也需要各大品牌共同去引導(dǎo)線下的需求，做好消費(fèi)者教育。”據(jù)悉，目前渣渣灰的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)在積極布局線下渠道，新零售渠道、KA渠道均已接洽合作。“除了目前日趨成熟的華南市場(chǎng)，逐步向華東、華中、西南挺進(jìn)，邁向全國(guó)。”

第四，未來(lái)在整個(gè)拌粉品類突破出來(lái)之后，會(huì)根據(jù)市場(chǎng)情況進(jìn)行面條、米飯、粥、預(yù)制料理包等整個(gè)方便速食多品類的布局，將渣渣灰打造成新一代的速食料理品牌。

“整個(gè)消費(fèi)群體也不會(huì)滿足于南昌拌粉這樣一個(gè)產(chǎn)品，我們?cè)視?huì)以需求為導(dǎo)向，開(kāi)發(fā)更多口味、更多消費(fèi)場(chǎng)景的產(chǎn)品。”

在小編看來(lái)，渣渣灰團(tuán)隊(duì)定下這樣的目標(biāo)并不是一時(shí)興起。因?yàn)閷?duì)于一個(gè)品牌而言，護(hù)城河的根基是不斷創(chuàng)新的產(chǎn)品。無(wú)論是面對(duì)老牌的、有線下實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的傳統(tǒng)玩家，還是同樣熟悉互聯(lián)網(wǎng)玩法的新興品牌的雙面夾擊，渣渣灰堅(jiān)信只要手握有競(jìng)爭(zhēng)力的產(chǎn)品、符合新消費(fèi)人群喜好的產(chǎn)品，就可以在市場(chǎng)上具有強(qiáng)大的生命力。

無(wú)論是產(chǎn)品端，還是供應(yīng)鏈端，這個(gè)新興品牌都表現(xiàn)出強(qiáng)大的底氣。

因?yàn)槠湟唬就度敫嗟馁Y源在供應(yīng)鏈團(tuán)隊(duì)的建設(shè)上，搭建標(biāo)準(zhǔn)化的品控體系，做好食品安全的屏障，做到后顧無(wú)憂。

其二，專業(yè)、獨(dú)立的食品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，從探索地域風(fēng)味到與消費(fèi)者共創(chuàng)，耐心打磨優(yōu)化產(chǎn)品，爭(zhēng)取最大化還原產(chǎn)品堂食的本味，將舌尖上的誘惑做到極致。

其三，跨屆的互聯(lián)網(wǎng)思維，深刻洞察新消費(fèi)趨勢(shì)與消費(fèi)人群屬性，讓渣渣灰未來(lái)可期。

此外，渣渣灰也將出席7.29-30的第二屆方便速食產(chǎn)業(yè)大會(huì)，并在29日的方便速食高峰論壇上分享。為期2天的方便速食產(chǎn)業(yè)大會(huì)設(shè)有7大展區(qū)，4大高峰論壇，大會(huì)將從方便速食產(chǎn)業(yè)迭代、發(fā)展趨勢(shì)、產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌力打造、全供應(yīng)鏈發(fā)展等多維度深入探討行業(yè)現(xiàn)狀及趨勢(shì)。

1、高峰論壇入場(chǎng)時(shí)間&入場(chǎng)方式

方便速食高峰論壇：

入場(chǎng)時(shí)間：7月29日 9：30-10：00

中國(guó)首屆社區(qū)社群供應(yīng)鏈高峰論壇:

入場(chǎng)時(shí)間：7月29日 9：30-10：00

淘特招商大會(huì)：

入場(chǎng)時(shí)間：7月30日 9：30-10：00

創(chuàng)投論壇：

入場(chǎng)時(shí)間：7月30日 12：30-13：00

入場(chǎng)方式：參會(huì)嘉賓入會(huì)展中心后，請(qǐng)您沿指示牌憑各個(gè)論壇報(bào)名二維碼檢驗(yàn)入場(chǎng)。

2、高峰論壇報(bào)名通道

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