企查查數(shù)據(jù)顯示，截止2022年12月31日，共有51.9萬家餐飲相關(guān)企業(yè)注銷吊銷。
2023年上半年餐飲相關(guān)企業(yè)吊銷、注銷量達(dá)到了47.19萬家。
從數(shù)據(jù)上對(duì)比，2023年上半年餐飲相關(guān)企業(yè)吊銷就達(dá)到47.19萬家，對(duì)比2022年全年僅差4.71萬家。
根據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，2023上半年就有202萬家餐飲相關(guān)企業(yè)新增，當(dāng)下餐飲行業(yè)的殘酷競爭，廝殺內(nèi)卷相當(dāng)慘烈。
202 萬家餐企都選了什么賽道？主要聚集在火鍋、茶飲、咖啡、燒烤等品類。
2023年疫情的解封，線下實(shí)體業(yè)逐步復(fù)蘇，并沒有出現(xiàn)報(bào)復(fù)性的消費(fèi)，迎來大量報(bào)復(fù)開店，市場前景隨總體復(fù)蘇，但大量餐飲小白扎堆進(jìn)入火鍋、茶飲、咖啡、燒烤等行業(yè)。隨之而來的市場內(nèi)卷，手握小資金波逐流做餐飲，打折降價(jià)隨市場波動(dòng)，苦苦支撐導(dǎo)致店面倒閉之一。小眾餐飲，在供應(yīng)鏈上，原料控制經(jīng)驗(yàn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于大型連鎖餐飲，可抗風(fēng)險(xiǎn)低，缺乏成本管控經(jīng)驗(yàn)，也是閉店之一。
筆者了解到，廈門某CBD商業(yè)產(chǎn)業(yè)園物業(yè)透露，本產(chǎn)業(yè)園2023年上半年入園區(qū)車輛減少近4000多輛，從側(cè)面反饋產(chǎn)業(yè)園，失業(yè)、企業(yè)倒閉各種因素夾雜在里面，同一時(shí)間在園區(qū)某商業(yè)街上也出現(xiàn)了餐飲大量開店潮。供需產(chǎn)生變化下，還有大量餐企入行。
2023年餐飲入行如何選賽道，進(jìn)入餐飲行業(yè)之前，對(duì)賽道、競爭力、市場需求進(jìn)行全面的了解和學(xué)習(xí)。如何在劇烈的環(huán)境下選賽道。
剛?cè)胧值?/strong>餐飲小白如何借鑒知名品牌或加盟品牌參與市場變幻莫測所帶來的機(jī)遇。
大品牌大連鎖所以能在穩(wěn)中求盛-抗壓風(fēng)險(xiǎn)強(qiáng)，歸根于他的背后營運(yùn)團(tuán)隊(duì)及后勤保障的強(qiáng)大支撐。供應(yīng)鏈的穩(wěn)定、標(biāo)準(zhǔn)化輸出，對(duì)人工的依賴越來越低。對(duì)門店進(jìn)行統(tǒng)一采購、統(tǒng)一加工生產(chǎn)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一管理，通過中央工廠對(duì)食材進(jìn)行預(yù)加工，削減門店的人工成本和后廚面積，簡化烹飪程序，更減少廚師的依賴。對(duì)于市場競爭，節(jié)省時(shí)間，減少過多來自門店采購及生產(chǎn)的成本，更能充分利用門店的空間，使門店處于競爭中更有利的地位，獲取更高的利潤。穩(wěn)定的供應(yīng)鏈為餐飲門店供應(yīng)穩(wěn)定的資源，避免個(gè)體因市場的變化帶來成本的壓力及盈利空間的收縮。強(qiáng)大營運(yùn)團(tuán)隊(duì)，給餐飲店提高更有競爭力的策略，降低市場的變化風(fēng)險(xiǎn)，減少成本管控帶來不利因素。
那么對(duì)于想進(jìn)入餐飲市場的創(chuàng)業(yè)者如何選賽道！
剛需、高頻等特點(diǎn)，決定快餐是餐飲品類第一大賽道，是鋪天蓋地的生意，也是解決用餐最快的方式之一。隨著城市化的進(jìn)程，城市生活節(jié)奏發(fā)生的變法，快節(jié)奏的消費(fèi)人群占主導(dǎo)力，那么更適合快節(jié)奏消費(fèi)的人群，就是快餐賽道。
剛需、高頻等特點(diǎn)，快餐就是滿足日常三餐的解決方案，寧可三日無茶，不可一日少食。
中國第一碗值1.5億的豬腳飯，如何在中國快餐市場逆襲！
2021年 8月20日，豬角宣布完成由不惑創(chuàng)投領(lǐng)投、鍋圈戰(zhàn)投跟投A輪融資，融資金額為1.5億元人民幣。值此中國餐飲市場第一碗豬腳飯品類的品牌，首次獲得A輪融資1.5億。
豬角品牌于2016年成立于福建省廈門市，主要從事餐飲創(chuàng)新供應(yīng)鏈的研發(fā)、生產(chǎn)加工、配送及銷售，旗下運(yùn)營的“豬角”連鎖快餐， 以“閩南豬腳飯”作為招牌主打品類切入中式快餐市場，當(dāng)天現(xiàn)鹵，皮糯Q彈，入口即化，口碑爆棚。
市場存量的 “豬腳飯”夫妻店在華南地區(qū)數(shù)以萬計(jì)，皆以有品類無品牌，但這些餐飲店擁有非常好的群眾基礎(chǔ)。豬角從這個(gè)品類出發(fā)，勵(lì)志打差異化，經(jīng)過多年的發(fā)展，豬角成為這一品類中最大的連鎖品牌。以剛需品類切入市場，做到了真正的極致的口碑產(chǎn)品，成為豬腳飯的品類代名詞。在經(jīng)營模式上，豬角品牌正經(jīng)歷，從一家單維的美食公司向多維的美食公司+設(shè)計(jì)公司+裝修公司+供應(yīng)鏈公司+科技公司的大融合躍進(jìn)。
豬角連鎖以品牌差異化發(fā)展，在供應(yīng)鏈獨(dú)特性和規(guī)模效應(yīng)顯著，前端門店運(yùn)營效率人效、坪效書數(shù)據(jù)優(yōu)秀。從后廚到桌前，麻利的店主只要10秒；連飯帶湯，一盤下肚， 10分鐘，人們就能重新出發(fā)，奔赴下一站。另外豬角旗下成品菜的產(chǎn)品研發(fā)也超越了用戶預(yù)期，非常值得期待。
筆者了解到，截止2023年上半年，豬角閩南豬腳飯?jiān)诜€(wěn)中發(fā)展，主打扎實(shí)，不盲目拓店，在激烈的競爭環(huán)境下，穩(wěn)扎穩(wěn)打。目前門店已覆蓋大半個(gè)華南華東地區(qū)。
2023年上半年新增門店及簽約門店達(dá)180家，成績顯著。當(dāng)前門店總數(shù)量約450多家。
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