雞蛋怎么吃更有營養(yǎng) 生吃雞蛋暗藏健康隱患

(資料圖)

一、雞蛋怎么吃更有營養(yǎng)

水煮蛋口味清淡，不需要額外加入油鹽，營養(yǎng)保留全面，好消化好吸收，屬于好吃又健康的一種做法。煮蛋時(shí)，建議水沸后，再小火煮5分鐘，過久易造成蛋白質(zhì)過分凝固，膽固醇、脂肪酸氧化。除此之外，雞蛋湯、蒸雞蛋羹、水煮荷包蛋也是不錯(cuò)的吃法。

二、生吃雞蛋暗藏健康隱患

有研究表明，大約10%的鮮蛋會(huì)帶有致病菌、霉菌或寄生蟲卵。如果雞蛋沒有完全煮熟，那病菌和寄生蟲卵就不能被殺死，容易引起腹瀉和寄生蟲病甚至引起食物中毒。此外，生雞蛋還含有抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白等物質(zhì)，抗胰蛋白酶會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收，抗生物素蛋白能與食物中的生物素結(jié)合，影響生物素的吸收。如果人體缺乏生物素，會(huì)產(chǎn)生精神倦怠、脫發(fā)、肌肉酸痛等癥狀。想要破壞這兩種物質(zhì)，必須把雞蛋完全煮熟。

文章來源：網(wǎng)絡(luò)

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