5月18日，在新華網(wǎng)主辦、中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)指導(dǎo)、湯臣倍健協(xié)辦的“518全民營養(yǎng)節(jié)”上，由新華網(wǎng)聯(lián)合湯臣倍健發(fā)布的《2025年國民蛋白質(zhì)攝入現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告》發(fā)現(xiàn)，45%的人沒有吃夠蛋白質(zhì)，超七成國人不太懂科學(xué)補(bǔ)充蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入也未達(dá)到理想狀態(tài)。如何將“每天一杯優(yōu)質(zhì)蛋白，為健康打底”的科學(xué)倡議落到實(shí)處，仍需要更多專業(yè)引導(dǎo)。
真實(shí)現(xiàn)狀：超七成國人不太懂科學(xué)補(bǔ)充蛋白質(zhì)
近年來，我國居民飲食健康水平有了顯著提升，但《中國居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告（2021）》卻揭示了一個(gè)不容忽視的問題：約40%的成人不常吃大豆類制品，奶類的平均攝入量也處于較低的水平。另據(jù)《2022—2023年中國十省（自治區(qū)）成年居民宏量營養(yǎng)素?cái)z入現(xiàn)狀及食物來源》顯示，45%的成年居民面臨蛋白質(zhì)攝入不足的風(fēng)險(xiǎn)，特別是老年居民和農(nóng)村居民。
為何在食物選擇日益豐富的今天，蛋白質(zhì)攝入不足的問題仍存在？《2025年國民蛋白質(zhì)攝入現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告》（以下簡稱《報(bào)告》）顯示，超七成的受訪者表示不知道如何科學(xué)補(bǔ)充蛋白質(zhì)，66.96%的受訪者因不懂得如何科學(xué)搭配飲食而導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足。
同時(shí)，還有50.13%的受訪者錯(cuò)誤地認(rèn)為植物蛋白比動(dòng)物蛋白更容易吸收，僅有少數(shù)受訪者日常膳食能達(dá)到動(dòng)植物蛋白科學(xué)搭配的理想狀態(tài)，反映出國民雙蛋白攝入失衡的問題。
《報(bào)告》揭示，除上述認(rèn)知誤區(qū)外，只有不到一半的受訪者在早餐中能保證蛋白質(zhì)攝入；近六成的減重人士在減重期間蛋白質(zhì)攝入量大幅下降，跟不上身體需求；55.71%的家長反映孩子蛋白攝入種類單一；近九成的老年人因消化能力衰退、吃得不多而導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足。整體而言，我國居民當(dāng)下存在蛋白質(zhì)攝入“量不足”、“質(zhì)不優(yōu)”以及“動(dòng)植物雙蛋白搭配失衡”等問題。
對(duì)此，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長、亞洲營養(yǎng)學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)（FANS）主席楊月欣建議，希望通過518全民營養(yǎng)節(jié)有趣、實(shí)用的科普宣傳，引導(dǎo)更多人深入理解優(yōu)質(zhì)蛋白對(duì)維持生命健康的重要作用。
營養(yǎng)趨勢(shì)：從基礎(chǔ)補(bǔ)充到功能需求，蛋白質(zhì)消費(fèi)全面升級(jí)
可以說，當(dāng)前國人的蛋白質(zhì)攝入情況與理想需求之間還存在差距。除了蛋白質(zhì)攝入風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)，該《報(bào)告》也總結(jié)了有利國民健康的趨勢(shì)，或?qū)⒊蔀橐龑?dǎo)國民改善蛋白質(zhì)攝入狀況的重要參考。
《報(bào)告》顯示，在小紅書、抖音等社交平臺(tái)上，更多年輕人愿意在日常飲食中增加高蛋白食物，如早餐的酸奶碗、午餐的沙拉，晚餐的雜糧粥里都可以添加高蛋白食物，也展示了優(yōu)質(zhì)蛋白在生活場景中的逐步滲透。
那么，普通人應(yīng)當(dāng)如何吃對(duì)優(yōu)質(zhì)蛋白？動(dòng)植物蛋白科學(xué)搭配的飲食方式值得大力推廣。《報(bào)告》顯示，超六成的受訪者表示未來將更加注重動(dòng)植物蛋白的搭配攝入。特別是作為家庭營養(yǎng)“掌門人”的中年女性，她們對(duì)于這一科學(xué)理念的認(rèn)同，有望成為改善中國家庭蛋白質(zhì)攝入結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵力量。
此外，國民蛋白質(zhì)消費(fèi)需求爆發(fā)，高蛋白食品成為日常膳食補(bǔ)充優(yōu)選。且大眾對(duì)提升免疫力、抗衰等功能需求意愿增長明顯。蓬勃發(fā)展的營養(yǎng)健康市場，需要更多創(chuàng)新產(chǎn)品和服務(wù)，以提升大眾的蛋白質(zhì)消費(fèi)質(zhì)量。
根據(jù)《報(bào)告》，在科研和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推動(dòng)下，蛋白質(zhì)正逐漸從基礎(chǔ)營養(yǎng)領(lǐng)域拓展到更多健康賦能領(lǐng)域。新型蛋白如微生物蛋白、昆蟲蛋白、海洋蛋白等逐漸嶄露頭角。未來，隨著科研的深入，蛋白質(zhì)相關(guān)產(chǎn)業(yè)有望在提升國民健康水平方面發(fā)揮更為顯著的作用。
倡議行動(dòng)：518全民營養(yǎng)節(jié)呼吁每天一杯優(yōu)質(zhì)蛋白
通過問卷調(diào)查、走訪等形式，《報(bào)告》敏銳捕捉到大眾的需求和困惑。隨后，518全民營養(yǎng)節(jié)提出“每天一杯優(yōu)質(zhì)蛋白，為健康打底”的科學(xué)營養(yǎng)倡議，并聯(lián)合權(quán)威專家針對(duì)性打造了系列實(shí)用科普，幫助更多人輕松吃對(duì)優(yōu)質(zhì)蛋白。
在518當(dāng)天的科普直播中，中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長、北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任于康為不同人群給出了專屬的實(shí)操建議：兒童青少年每天應(yīng)保證早晚各一杯牛奶、一個(gè)雞蛋，適量攝入畜禽肉和魚蝦，滿足生長發(fā)育需求；上班族每千克體重需攝入約1克蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白占比30%～50%，可在三餐均勻分配，為高強(qiáng)度工作續(xù)航；老年人每天按每公斤體重1.2克蛋白質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)攝入蛋白質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白占比應(yīng)超一半。
中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授、廣東省營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長、湯臣倍健學(xué)術(shù)委員會(huì)專家顧問朱惠蓮則強(qiáng)調(diào)：“動(dòng)植物蛋白合理搭配不僅使蛋白質(zhì)在功能上更全面，也可以發(fā)揮氨基酸的互補(bǔ)作用，使?fàn)I養(yǎng)更均衡。”比如，可以將谷物與豆類搭配，或者在一餐中同時(shí)攝入肉類和豆制品，從而提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。
用科學(xué)營養(yǎng)生命：518全民營養(yǎng)節(jié)助力國民健康進(jìn)階
科學(xué)營養(yǎng)，營養(yǎng)中國。作為全民營養(yǎng)周的指導(dǎo)項(xiàng)目，518全民營養(yǎng)節(jié)從2022年倡導(dǎo)食物多樣化，科學(xué)攝入七大營養(yǎng)素，從2023年引導(dǎo)大眾優(yōu)選“高營養(yǎng)素密度”食物，再到2024年推出提升免疫力的9大關(guān)鍵營養(yǎng)素的精準(zhǔn)攝入方案，以及今年倡議“每天一杯優(yōu)質(zhì)蛋白，為健康打底”，持續(xù)為大眾帶來接地氣且實(shí)用的營養(yǎng)知識(shí)。
今年的518全民營養(yǎng)節(jié)，不僅用調(diào)查報(bào)告剖析國民蛋白質(zhì)攝入現(xiàn)狀，邀請(qǐng)權(quán)威專家展開科普直播，同時(shí)聯(lián)合了中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)200多位資深營養(yǎng)師，在各大社交平臺(tái)，通過趣味互動(dòng)、健康打卡等社交化的方式掀起“科學(xué)營養(yǎng)”熱潮。
2025年是中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)成立80周年，也是中國膳食營養(yǎng)補(bǔ)充劑行業(yè)快速發(fā)展的第30個(gè)年頭。隨著一代代的營養(yǎng)學(xué)者持續(xù)探索，全民健康事業(yè)不斷邁向新的臺(tái)階。為此，518全民營養(yǎng)節(jié)也特別推出專題片，致敬中國營養(yǎng)事業(yè)的蓬勃發(fā)展和膳食營養(yǎng)補(bǔ)充劑行業(yè)的科學(xué)創(chuàng)新，帶大家回顧用科學(xué)營養(yǎng)生命的時(shí)代故事。
從吃飽到吃好，從生存到健康，這份舌尖上的進(jìn)步，既離不開從田間到餐桌的產(chǎn)業(yè)升級(jí)，也凝聚著科研機(jī)構(gòu)、千家萬戶的努力。像是518全民營養(yǎng)節(jié)這類媒體與學(xué)界、產(chǎn)業(yè)界聯(lián)合的創(chuàng)新實(shí)踐，則有望推動(dòng)更多力量關(guān)注國民營養(yǎng)事業(yè)。
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