1、菜市場都有亦稱中國豆或黑眼豆(black-eyed pea)。
2、豆科(Fabaceae)一年生植物Vigna unguiculata的栽培型。
【資料圖】
3、據信原產於印度和中東，但很早就栽培於中國。
4、復葉，小葉3枚。
5、花白色、紫色或淡黃色，常成對地或三數著生於細長的序軸柄末端。
6、莢果長，圓柱形。
7、短莢飯豆(V.u. catjang)的莢果長7.5～12.5公分(3～5吋)。
8、尺八豇(V.u. sinensis)莢果長20～30公分。
9、美國南部廣泛栽培豇豆作為乾草作物、綠肥作物或食用其莢果。
10、 一年生纏繞草本，無毛。
11、小葉3，頂生小葉菱狀卵形，長5—13厘米，寬4—7厘米，頂端急尖，基部近圓形或寬楔形，兩面無毛，側生小葉斜卵形；托葉卵形，長約1厘米，著生處下延成一短距。
12、總狀花序腋生；萼鐘狀，無毛；花冠淡紫色，長約2厘米，花柱上部里面有淡黃色須毛。
13、莢果線形，下垂，長可達40厘米。
14、花果期6—9月。
15、 全國各地普遍栽培。
16、 作蔬菜食用的豇豆品種很多，根據莢的皮色不同分成白皮豇、青皮豇、花皮豇、紅皮豇等，根據各品種對光照長短的不同反應，對光照長短反應不敏感的品種有紅嘴燕等，對光照長短反應敏感的有上海、揚州的毛芋豇，蘇州、無錫栽培的北京豇等品種；種子入藥，能健胃補氣、滋養消食。
17、 豇豆 (《救荒本草》) 【異名】羊角、豆角(《醫林纂要》)，角豆、飯豆、腰豆、長豆、裙帶豆(《中國主要植物圖說·豆科》)，漿豆(《貴州民間方藥集》)。
18、 【來源】為豆科植物豇豆的種子。
19、 【采集】秋季果實成熟后采收。
20、 【化學成分】種子含大量淀粉、脂肪油、蛋白質、煙酸、維生素BB2。
21、鮮嫩豇豆含抗壞血酸22毫克%。
22、 【性味】甘，平。
23、①《滇南本草》："味平。
24、" ②《綱目》："甘咸，平，無毒。
25、"③《本草從新》："甘澀，平。
26、" 【歸經】入脾、腎經。
27、①《得配本草》："入足太陰經氣分。
28、"②《本草求真》："入腎，兼入胃。
29、" 【功用主治】健脾補腎。
30、治脾胃虛弱，瀉痢，吐逆，消渴，遺精，白帶，白濁，小便頻數。
31、 ①《滇南本草》："治脾土虛弱，開胃健脾。
32、" ②《綱目》："理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓。
33、止消渴，吐逆，泄痢，小便數，解鼠莽毒。
34、" ③《本草從新》："散血消腫，清熱解毒。
35、" ④《醫林纂要》："補心瀉腎，滲水，利小便，降濁升清。
36、" ⑤《四川中藥志》："滋陰補腎，健脾胃，消食。
37、治食積腹脹，白帶，白濁及腎虛遺精。
38、" 【用法與用量】內服：煎湯或煮食。
39、 【宜忌】《得配本草》："氣滯便結者禁用。
40、" 【選方】①治食積腹脹，噯氣：生豇豆適量，細嚼咽下，或搗絨泡冷開水服。
41、(成都《常用草藥治療手冊》) ②治白帶，白濁：豇豆、藤藤菜。
42、燉雞肉服。
43、(《四川中藥志》) ③治蛇咬傷：豇豆、山慈姑、櫻桃葉、黃豆葉。
44、搗絨外敷。
45、(成都《常用草藥治療手冊》)[編輯本段]營養分析 1.豇豆提供了易于消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。
46、 2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進食欲。
47、 3.豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。
48、 4.豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。
49、[編輯本段]適宜人群 一般人群均可食用。
50、 1. 尤其適合糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食； 2. 但氣滯便結者應慎食豇豆。
51、[編輯本段]烹飪指導 長豇豆不宜烹調時間過長，以免造成營養損失。
52、[編輯本段]食療作用 豇豆性平、味甘咸，歸脾、胃經； 具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效； 主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。
53、[編輯本段]其他相關 阿拉伯人常把豇豆當作愛情的象征，小伙子向姑娘求婚，總要帶上一把豇豆，新娘子到男家，嫁妝里也有少不了豇豆。
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